Gastronomie

Max25 vous présente le Restaurant de l’Opéra – Agréé Max!

 

IMG_0623IMG_0624

Découvrez le Restaurant de l’Opéra – Agréé Max!

Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h.

[youtube]https://youtu.be/ZpisKkMHN1c[/youtube]

Réunion Max25 au restaurant « aux Campinaires » 2016

[youtube]https://youtu.be/8ZA9A59SogU[/youtube]

Le restaurant « Aux Campinaires » se situe en plein coeur du petit village de Nivezé, retiré de la ville de Spa.
On vous y propose une cuisine traditionnelle dans un cadre chaleureux et intime.

L’origine de cette appellation, qui correspond à un surnom, n’est pas vraiment connue, mais l’une des versions faisant référence à la tradition a souvent recueilli la cote d’amour.

Jadis, les habitants de Nivezé diversifiaient eux aussi leurs distractions, au sein desquelles la valse occupait toujours la première place. Elle constituait pour eux une véritable passion.

Toutes les occasions étaient bonnes pour se mettre à tourbillonner joyeusement au son d’une musique entraînante et ce, parfois jusqu’au bout de la nuit.

Tourbillon, toupie sont de même famille et dans le langage populaire toupie et campinaire, c’est chou-vert et vert-chou!

Venez le déguster chez nous. Ici, l’on mange, on boit, on rit, on chante. Il y règne en permanence un petit air de vacances.

Cela fait maintenant 28ans que nous avons le plaisir de vous accueillir dans notre établissement.

Consultez ici notre menu du jour.
Pour accéder à notre plan d’accès cliquez ici.

Nous fermons le lundi et le mardi en saison d’été et le mercredi en plus la saison hivernale . Nous sommes ouverts les jours fériés et sur réservation pour des groupes tous les autres jours.
N’hésitez pas à faire votre réservation en ligne ou par téléphone au 087/77 42 77. Pour de plus amples informations, vous pouvez également nous contacter par fax au 087/77 35 99

http://www.campinaire.be/

Tiramisu aux deux saumons et à la ciboulette

Tiramisu-aux-deux-saumons-et-à-la-ciboulette-221-1E-tiramisu-2-saumons-ciboulette

Ingrédients pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps de réfrigération : 12 à 24 heures

 

Préparation

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Coupez le saumon frais en dés de 1 cm. Rincez la ciboulette.

2. Mettez l’huile d’olive à chauffer, ajoutez les dés de saumon frais, faites cuire 2 minutes, salez et poivrez. Laissez refroidir.

3. Grillez légèrement les blinis. Battez les jaunes d’œufs pour les blanchir. Incorporez le mascarpone, puis ajoutez 2 cuillerées à soupe de ciboulette hachée. Assaisonnez. Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige.

4. Dressez dans des verres ou un plat en disposant au fond un blini, puis les dés de saumon cuits et enfin la préparation au mascarpone. Placez au réfrigérateur plusieurs heures, idéalement 12 à  24 heures.

5. Servez avec une tranche de saumon fumé posé par-dessus et quelques brins de ciboulette.

Le Karmeliet (Bruges) va fermer.

Le Karmeliet à Bruges, l’un des trois restaurants trois étoiles dans notre pays, fermera définitivement ses portes à l’automne 2016 a annoncé son chef et propriétaire Geert Van Hecke ce lundi.

Geert Van Hecke, qui aura soixante ans l’été prochain, mettra un terme à l’aventure de son restaurant trois étoiles, lui qui peut se vanter de compter trois macarons Michelin depuis 1996.

Mais cela ne signifie pas que Geert Van Hecke va arrêter complètement la cuisine. Tout comme Kobe Desramaults, qui a annoncé le mois dernier fermer les portes de In de Wulf, il a l’intention de se concentrer sur un nouveau projet.

« Nous fermons le Karmeliet mais nous restons actif avec notre bistro Refter » dit Van Hecke. « Avec ma femme, Mireille, je veux aussi, dans un autre bâtiment ouvrir une petite affaire qui sera adaptée à ce que nous avons encore envie de faire. »

Le Karmeliet a ouvert en 1983 et reçut deux ans plus tard une première étoile. En 1989, l’année du déménagement vers le bâtiment actuel dans la Langestraat, il a obtenu son second macaron. En 2009, il a ouvert avec son fils le bistrot Refter dans un bâtiment adossé au Karmeliet.

Soucis de santé

Van Hecke pensait annoncer la nouvelle aujourd’hui, à l’occasion de la sortie du Guide Michelin Belgique 2016. Cette sortie ayant été reportée suite aux dramatiques événements de vendredi dernier à Paris, Geert Van Hecke a communiqué sa décision à la presse. Aucun lien avec une hypothétique perte de sa troisième étoile n’est a conclure dans cette décision du chef.

Dans l’entourage du chef étoilé, il semble que la décision ait été principalement motivée par des raisons de santé.

Michelin a été averti depuis un certain temps de la fermeture du Karmeliet mais refuse de dire si le restaurant sera toujours dans le guide 2016 et, le cas échéant, s’il conserve ses trois étoiles.

Le Riad Hayane à Marrakech décembre 2014 par Christian Kinot

[youtube]http://youtu.be/iYfWWUetxpk[/youtube]

Le riad Hayane de 6 chambres a été récemment rénové avec passion et enthousiasme, en conservant sa structure architecturale authentique. Il est situé dans le Quartier Kasbah de la Médina de Marrakech, à deux pas du Palais Royal et des lieux touristiques incontournables (Les Tombeaux Saadiens, les Palais El Badi et Bahia).

La célèbre Place Jemaa-El-Fna et les souks sont accessibles en 15 minutes à pied. Pour vos sorties en ville, les taxis vous attendent juste à la porte Bab Ksiba. Si vous avez une voiture, le parking se trouve à 60m du riad (20 Dhs par jour soit 1.80€), l’aéroport est accessible en 10 minutes.

Emilie & Franck – les hôtes -, ainsi que toute l’équipe du Riad Hayane sont à votre entière disposition pour vous assurer un séjour inoubliable, et vous guider pour explorer les richesses et l’effervescence de la ville de Marrakech et ses alentours. Bienvenue chez vous.

www.riadhayane.com